Rezepte

KIKU® Carpaccio

KIKU® Carpaccio Für 4 Personen:

• Frische KIKU® Äpfel (ca.15 Grad)
• Zucker
• Apfelschnaps, am Besten „KIKU®-Schnaps

Zubereitung:
Die Äpfel putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Auf einem Teller anrichten und mit Zucker bedecken.
Mit KIKU® Apfelschnaps beträufeln.
Einige Augenblicke zuwarten damit der Schnaps vom Apfel angenommen wird.

ACHTUNG: Begeben Sie sich nach dem Verzehr nicht ans Steuer!


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KIKU® Carpaccio

KIKU® Apfel Käse SalatSALATE

Für 4 Personen:

• 200g Edamer
• 200g geschälte Äpfel
• 30g Sellerie
• 1 EL Sherry
• 1 EL Weinessig
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft
• Olivenöl

Zubereitung:
Den Käse und die Äpfel in gleich große Stücke schneiden.
Den in dünne Scheiben geschnittenen Sellerie dazugeben.
Die anderen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen.


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KIKU® Apfel-Käse Salat

KIKU® Apfel KrevettensalatSALATE

Für 4 Personen:

• 250g Krevetten
• 2 säuerliche Äpfel
• 2 Stauden Chicorée
• 1 Zitrone
• 1 Tasse Kresse
• 4 EL Mayonnaise
• 3 EL Schlagsahne
• 2 EL gehackter Schnittlauch
• 1 TL Estragonessig und ½ TL Paprika

Zubereitung:

Die Krevetten kochen und schälen und mit Zitronensaft beträufeln; 20 min. ziehen lassen.
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Chicorée in Ringe schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Kresse, Mayonnaise, Schlagsahne, gehackten Schnittlauch, Essig und Paprika mischen.
Krevetten, Äpfel und Chicorée in eine Salatschüssel geben.
Die Sauce darübergießen und servieren.


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KIKU® Apfel-Krevetten Salat

KIKU® Apfel SpargelsalatSALATE

Für 4 Personen:

• 1 kg Spargel
• 4 Äpfel
• 3 EL Zitronensaft
• 2EL Mayonnaise
• 100g Crème fraiche
• Salz und weißen Pfeffer
• 1 Bund Zwiebelschnittlauch

Zubereitung:

Den Spargel schälen, in 1 cm lange Stücke schneiden und im Salzwasser knackig garen.
Spargelstücke auf Küchenkrepp gut abtropfen und erkalten lassen.
Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Zitronensaft, Crème fraiche und Mayonnaise zu einer Sauce mischen.
Mit Salz, weißem Pfeffer und fein geschnittenem Zwiebelschnittlauch würzen.
Den Spargel mit dem Apfel und der Sauce mischen und in Cocktailgläsern servieren.


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KIKU® Apfel-Spargelsalat

KIKU® Apfel Kartoffelsuppe mit MajoranVORSPEISEN

KIKU® Apfel Kartoffelsuppe mit Majoran Für 4 Personen:

• 30 g Zwiebeln
• 300 g Kiku-Äpfel
• 400 g Kartoffeln
• 40 g Butter
• ½ Tl. Majoran
• 100 ml. Apfelsaft
• 600 ml. Geflügel oder Gemüsefond
• 300 ml. Sahne
• Salz, Pfeffer, frischer Majoran zum garnieren

Zubereitung:

Zwiebeln, Äpfel, Kartoffeln schälen und würfeln.
Alles in Butter mit dem Majoran andünsten, mit Fond, Apfelsaft und Sahne aufgießen.
30 min. bei milder Hitze kochen, salzen und pfeffern.
Suppe mit einem Mixstab pürieren, durch ein Sieb streichen.
Mit frischem Majoran garnieren.


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KIKU® Apfel Kartoffelsuppe mit Majoran

KIKU® Apfel Sellerie SuppeVORSPEISEN

Für 4 Personen:

• 200g Knollensellerie
• 50g Schalotten
• 2 mittlere Äpfel
• 20g Butter
• 600ml Gemüsefond
• 200ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• Majoran

Zubereitung:

Äpfel schälen; Schalotten und Sellerie würfeln.
Äpfel, Schalotten und Sellerie im Butter andünsten.
Mit dem Gemüsefond aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für ca.15 Minuten kochen.
Mit dem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb seihen.
Mit Zitronensaft und Majoran Blättern abschmecken.


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KIKU® Apfel-Selleriesuppe

Risotto mit KIKU®-ÄpfelVORSPEISEN

Risotto mit KIKU®-Äpfel Für 4 Personen:

• 280g Risotto-Reis
• 2 KIKU® Äpfel in Würfeln geschnitten
• ½ Zwiebel fein geschnitten
• 1TL fein geschnittene Rosmarinnadeln
• Salz und Pfeffer
• 50 ml Weißwein
• Etwa 1l klare Suppe
• 2 El Ölivenöl
• Butter
• 2 EL geriebenen Parmesankäse

Zubereitung:

Olivenöl in einem Topf erwärmen; Zwiebel darin glasig dünsten, dann Reis dazugeben.
Mit Weißwein löschen und nach und nach mit der Suppe unter ständigem Rühren aufgießen.
Mit Salz und Pfeffer würzen; Rosmarin dazugeben.
Nach ca. 12 Minuten Kochzeit die Apfelwürfel dazugeben.
Zum Schluss den Risotto mit 1 EL Butter und 2 EL Parmesan verfeinern.


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KIKU® Apfel Risotto

Gebratene Ente mit KIKU® ÄpfelnHAUPTSPEISE

Gebratene Ente mit KIKU® Äpfeln Für 4 Personen:

• 1 Ente zu 1,5kg
• 2 KIKU® Äpfel halbiert
• Salz, Pfeffer und Rosmarin
• 1 Karotte
• 1 Stück Sellerie
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• ½ EL Tomatenmark
• 1/8l Weißwein
• 1/4l Geflügelbrühe

Zubereitung:

Die geputzte Ente mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Äpfeln und Rosmarin füllen.
Olivenöl in Bratpfanne erhitzen, die Ente anbraten; das geschnittene Gemüse dazugeben.
In die vorgeheizte Backröhre (180°) geben; mit Weißwein löschen.
Währen der Bratzeit ständig mit dem eigenen Saft übergießen. Überschüssiges Fett abgießen und Tomatenmark dazugeben; leicht rösten; mit der Geflügelbrühe aufgießen und einkochen lassen.
Sauce abseihen und wenn nötig mit Speisestärke binden.


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Gebratene Ente mit KIKU® Äfpeln

Gebratene Kalbsleberscheiben mit KIKU®-ÄpfelnHAUPTSPEISE

Gebratene Kalbsleberscheiben mit KIKU®-Äpfeln Für 4 Personen:

• 600g Kalbsleberscheiben
• 50 gr Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 KIKU® Apfel in Würfeln geschnitten
• 1 EL Petersilie, fein geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Mehl
• Ca. 0,1l klare Suppe

Zubereitung:

Butter und Olivenöl gemeinsam in der Pfanne erhitzen.
Kalbsleberscheiben im Mehl wenden und in der Pfanne anbraten.
Die geschnittenen und geschälten Apfelwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der Suppe aufgießen, die gehackte Petersilie darüber streuen.
Auf die Teller verteilen und servieren.


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Gebratene Kalbsleberscheiben mit KIKU® Äpfeln

Schupfnudeln in Gewürztraminersauce mit KIKU® Apfel und Südtiroler SpeckHAUPTSPEISE

KIKU® Apfelküchel im BierteigSÜSSSPEISEN

KIKU® Apfelküchel im Bierteig Für 4 Personen:

• ¼ l helles Bier
• 180g Mehl
• 2 Eier
• Eine Prise Salz
• 2½ EL Zucker
• 4 KIKU® Äpfel
• Öl zum Backen
• 1 TL Zimtpulver
• Staubzucker

Zubereitung:

Bier, Mehl, Eier, Salz und ½ EL Zucker zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen.
Die Äpfel in ca ½ cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben in den Teig tauchen.
In heißem Öl goldgelb backen.
2 EL Zucker und 1 TL Zimtpulver mischen und die Apfelküchel darin wenden.


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KIKU® Apfelküchel im Bierteig

KIKU®-ApfelschmarrenSÜSSSPEISEN

KIKU®-Apfelschmarren Für 4 Personen:

• 2 große KIKU® Äpfel
• 250g Mehl
• 5 Eier
• Ca. ½ l Milch
• eine Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 2 EL Butter
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Mehl mit Milch zu einem Teig verrühren, salzen und Eier dazugeben.
Die Butter in der Pfanne erwärmen und die Äpfel darin leicht anrösten.
Den Teig etwa 1cm dick über die Äpfel schütten und auf beiden Seiten goldgelb backen.
Den Apfelschmarren in der Pfanne in Stücke teilen, zuckern und karamellisieren.


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KIKU® Apfelschmarren

KIKU® Apfel-Nuss-MuffinsSÜSSSPEISEN

Zutaten für 12 Muffins

500g KIKU® Äpfel
200 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Packung Backpulver
2 TL Zimt
100 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren.
Den Zimt dazugeben. Die KIKU® Äpfel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Walnüssen unterrühren.
Für 15 Minuten bei 180°C backen.


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KIKU® Apfel-Nuss Muffins

Joghurt KIKU® Apfel SorbetSÜSSSPEISEN

Für 4 Personen:

• 900g Naturjogurth
• 200g Läuterzucker
• Zeste von 1 Limette
• Saft von 2 Limetten
• Saft von 3 KIKU® Äpfeln
• Fein geschnittene Schale von 1 KIKU® Apfel
• 1 EL Eis Bindemittel

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinanden mischen und in der Eismaschine gefrieren.


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Jogurth KIKU® Apfel Sorbet

KIKU® Apfel ChutneyCHUTNEY

KIKU® Apfel Chutney Für 4 Personen:

• 1kg KIKU® Äpfel, geschält und entkernt
• 500g Zwiebeln gewürfelt
• 250g Rosinen
• 60cl Apfelessig
• 350g Rohrzucker
• 2 EL Salz
• 3 EL gein gehackter Ingwer
• 1 EL Senfpulver
• ½ Cayennepfeffer
• Geriebene Schale und Saft von 1 Orange
• 120g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer die Mandeln, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen.
Kochzeit ungefähr 1 Stunde.
In sterilisierte, gut verschließbare Gläser füllen.
Das Chutney vor Gebrauch 4 Wochen stehen lassen.

Ideal zu gegrilltem Fleisch oder zu Käse!


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KIKU® Apfel Chutney

KIKU® Apfel Pistazien MarmeladeMARMELADE

 
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